левак. проносит бармен / официант свою водку, продаёт её с наценкой ресторана.
как правило от этого кормится целая цепочка людей (администратор в курсе и в доле).

в моём случае ребята попутали и принесли мне вместо заказанной воды - принесённую для левого заработка водку. когда я задал официантке вопрос "а что это?" - я думал она в обморок упадёт.