как по мне, то различия всё-таки есть. плюс чёрт присутствует в меню немалого количества дорогих (именно дорогих) рыбных ресторанов, что тоже знаково.

я (если вожу гостей в рыбные рестораны) обычно рекомендую либо треску (бакалао как вариант) либо чёрта. недовольных ещё не было. но это дело вкуса, конечно.