эсколар - это её второе название. тоже фигурирует.

масляных есть несколько (есть ещё например butter fish - тоже как бы масляная, но принципиально иная). уникально только латинское название. я потому описывая сёмгу / форель конкретизировал именно по латыни.

допытывайтесь пожалуйста :)
с удовольствием отвечу.